水果蔬菜、肉類屬于易腐食品，在運(yùn)輸過程中冷藏車要嚴(yán)格控制溫度，保證溫度調(diào)節(jié)在運(yùn)輸物品的適宜范圍內(nèi)。

 幾乎所有的冷凍肉、海鮮腐爛都是由溫度引起的，儲(chǔ)藏溫度浮動(dòng)也會(huì)加速食物腐化的幾率。有關(guān)冷鏈物流在運(yùn)輸過程中溫度不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致貨物有一定損毀，收貨人拒收貨物的案例不在少數(shù)，這就對(duì)冷藏車溫度控制有更為精準(zhǔn)嚴(yán)格的要求。

    下表為常見食物運(yùn)輸過程中適宜溫度表：

食品名稱

適宜溫度（°C）

建議保存期限（天）

橙子

4-9

5-10

檸檬

15-16

10-15

蘋果

-1-0

7-10

梨

0-3

4-7

香蕉

13-14

4-5

菠蘿

7-12

5-10

桃

-1-0

5-8

杏

-1-0

4-6

李子

-1-0

5-10

葡萄

-1-1

3-5

草莓

0-3

3-5

西瓜

4-10

2-3

甜瓜

2-4

5-10

木瓜

5-7

4-9

巧克力、糖果

16-18

蛋糕

17-19

3-4

冷鮮肉

0-4

7

冷凍肉

<-18

可長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月

海鮮

0

5

 另外，食品運(yùn)輸時(shí)還要保持車廂內(nèi)衛(wèi)生，確保貨物裝載完畢后車廂內(nèi)通風(fēng)，冷空氣能流通到每個(gè)角落。

在選擇冷藏車時(shí)，除了判斷車廂保溫性能，還要根據(jù)運(yùn)輸貨物選擇溫控靈敏的制冷機(jī)組。