第一大要點(diǎn)：清潔與消毒
    防止食品被細(xì)菌、化學(xué)品或異味所污染。裝貨前應(yīng)掃去冷藏車地板上的碎片、碎屑等雜物，然后用水沖洗或徹底打掃。防止肉類產(chǎn)品由于直接或間接接觸貨車表面而受到污 染。一些油性較強(qiáng)的食品如奶油、人造黃油、肉類等很容易被強(qiáng)烈的氣味所污染。除此之外，新鮮水果（如蘋果、香蕉等）也很容易吸收氣味。因此，在裝載上述食 品之前，如運(yùn)輸過魚類、肉類或其它氣味較強(qiáng)的產(chǎn)品，則需要進(jìn)行徹底的清潔與通風(fēng)。

 第二大要點(diǎn)：制冷機(jī)組的正常運(yùn)行以及排水孔暢通
     能夠維持裝載貨物所需要的適宜溫度。冷藏車制冷機(jī)組必須與車廂匹配。地板上的排水孔及地槽應(yīng)保持清潔，以防被碎屑阻塞。

 第三大要點(diǎn)：貨物的放置
     減少產(chǎn)品與冷藏車車廂壁或底板的表面接觸。這樣有助于冷藏車廂體內(nèi)冷氣的流動，達(dá)到溫度均衡，從而保證貨物的質(zhì)量。