一、果、蔬類保鮮區(qū)：在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、生果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味。相宜在這個溫度段內(nèi)運輸?shù)纳衅咸?、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類：西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

　　二、肉、魚類保鮮區(qū)：在0～2℃的0度保溫區(qū)食品在0℃狀態(tài)下保留，不結(jié)冰，營養(yǎng)不流失，能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。相宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類：生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉香腸、薰臘肉、咸火腿。

　　三、變溫冷藏區(qū)：在-2～-14℃的變溫溫區(qū)中其中包括：

　　1、水溫冷藏區(qū)(-2～-3℃)。相宜于這個溫度段的食物有：人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。

　　2、微凍冷藏(-3～-5℃)。

　　3、軟冷凍(-6～-8℃)。

　　4、輕度冷凍(-10～-14℃)四個溫區(qū)，不但能很好的保持食品的營養(yǎng)不流失，而且能保持新鮮口感。

　　四、快速冷凍區(qū)：在-18～-21℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食物等食品能存放更長時間，冷凍速度快，冷凍更持久。相宜于這個溫度的食物有：冰淇凌、冷凍生果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。