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冷藏車(chē)運(yùn)輸是為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程使用冷藏設(shè)備--冷藏車(chē)、冷藏保溫箱、干冰等設(shè)施進(jìn)行恒溫保存的技術(shù)手段?，F(xiàn)在冷藏車(chē)運(yùn)輸使用范圍越來(lái)越廣泛，從食品、藥品、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、鮮花、高檔家具等等，都已經(jīng)與冷藏車(chē)相關(guān)聯(lián)。
只有調(diào)整好冷藏車(chē)車(chē)廂內(nèi)的溫度，才能夠保證貨物的完好運(yùn)送和保存。因?yàn)槔洳剀?chē)是專(zhuān)門(mén)用于對(duì)溫度敏感的產(chǎn)品所使用的，因而溫度的保證是冷藏車(chē)操作方法最為關(guān)鍵。
冷藏車(chē)運(yùn)輸貨物溫度的分類(lèi)主要分為：保鮮類(lèi)如：蔬菜鮮花，水果，保鮮疫苗，鮮活水產(chǎn)品，電子元器件，一般溫度要求在2-8度，冷鮮類(lèi)物品如：排酸肉品，江海鮮產(chǎn)品，豆制品，疫苗制品，醫(yī)療垃圾準(zhǔn)運(yùn)，巧克力等。一般對(duì)溫度要求是0度到 -5度之間，冷凍類(lèi)物品如：速凍食品，速凍海鮮江鮮產(chǎn)品，凍肉制品等，一般對(duì)溫度要求-10度到-18度之間。深冷凍物品如：高級(jí)冰淇淋，高危險(xiǎn)品，高級(jí)面包活菌酵母面團(tuán)，一般對(duì)溫度要求是-20度到-45度之間。還有一種極端高危品運(yùn)輸冷藏車(chē)，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)技術(shù)能達(dá)到制造工藝。
